27. November 2010

"Das ist das Lieblingsgebäck von unserem Chef – wer eimal probiert, wird zum Genuss-Fan – unsere Kunden können das nur bestätigen.

Zutaten:

1. Honigteig
   680 g Honig und 680 g Mehl
2. 190 g gestiftete Mandeln
   190 g Zitronat
   190 g Orangeat
   90 g Kirschwasser
   5 g Hirschhornsalz

Zubereitung:
Honigteig: Den Honig auf 70 Grad erwärmen. Das Mehl unterarbeiten und mindestens eine Nacht ruhen lassen.

Zweiter Teig: Aus den Zutaten eine Masse herstellen und unter den Honigteig arbeiten, auf circa 6 mm ausrollen und auf Backpapier bei 180 bis 200 Grad ungefähr 20 Minuten ausbacken. Direkt nach dem Backen mit Zuckerglasur und Zartbitterkuvertüre bestreichen. Die Baseler Leckerli schneiden Sie, wenn der Teig erkaltet ist.